【管理栄養士国家試験　計算問題】第 39 回 163 「 使用量 」を求める計算方法

こんにちは😄
東京アカデミー池袋校の管理栄養士講師の森です。

39-163

ブロッコリーのサラダを調理する。１人当たりの純使用量を 60 g、廃棄率を
40％ とした場合、300 人分のブロッコリーの使用量（kg）として、最も適当なのは
どれか。１つ選べ。

(1)10. 8

(2)18. 0

(3)25. 2

(4)30. 0

(5)45. 0

 

【解説】

①まず、可食部率を求める。

可食部率＝100-40＝60％

②使用量＝純使用量÷（60/100）×食数

使用量＝60÷0.6×300＝30,000(g)

③求める単位はkgなので変換する。

1,000g＝1㎏

30,000g＝30kg

答えは（4）

 

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